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Der Holtseer Käse wird nach altem Spezialrezept hergestellt und braucht Zeit für seine Reifung. In der Käserei kann man die Herstellung live miterleben und die riesen Käsekeller anschauen. Im Sortiment der Käserei sind u.a. der Holtseer Butterkäse, der Holtseer Tilsiter und der Alte Holtseer Tilsiter. Es gibt alle Sorten in den Geschmacksrichtungen von mild-aromatisch über herzhaft-würzig bis pikant-scharf.